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おいしさの秘密と栽培 新特産シリーズ 阿部利徳 農山漁村文化協会ダダチャマメ アベ,トシノリ 発行年月：2008年03月 ページ数：109p サイズ：全集・双書 ISBN：9784540081064 阿部利徳（アベトシノリ） 1948年、山形県東根市生まれ。

1982年、山形大学大学院農学研究科修士課程了。

1986年、学位取得（農学博士、名古屋大学）。

朝日工業（株）生物工学研究所を経て、1988年山形大学農学部助教授、2002年から同教授（植物遺伝育種学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 序章　ダダチャマメ栽培の魅力（ダダチャマメとは／食べておいしく、健康になる　ほか）／第1章　ダダチャマメのおいしさの秘密（黄色味がかった二粒莢／糖含量がダントツに多い　ほか）／第2章　ダダチャマメ栽培の実際（水田転換畑との相性がよい／水田条件を活かす良質多収のポイント　ほか）／第3章　ダダチャマメ系品種と自家育種（品種の広がりと類縁関係／新ダダチャマメ品種の育成　ほか）／第4章　売り方とおいしい調理・加工の工夫（直売所、インターネットで人気／ダダチャマメの加工と利用の工夫） 山形県庄内地方で栽培され、農家のお母さんたちによって選抜、育成されてきたダダチャマメ（白山ダダチャ）。

そのすぐれた味と健康機能性の秘密を明らかにするとともに、よりおいしく、上手に育てるための栽培ポイントを紹介。

家庭菜園でも、鉢栽培でもつくれる。

ー初めてのダダチャマメ解説書。

本 ビジネス・経済・就職 産業 農業・畜産業

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